Рубец, тушенный с картофелем.

♦ Рубец – 600 г.

♦ Картофель – 6 шт.

♦ Лук репчатый – 1 шт.

♦ Морковь – 1 шт.

♦ Бульон мясной – 700 мл.

♦ Соль, перец.

Рубец залить кипятком, выскоблить и вымочить в течение 8 часов в холодной воде, меняя ее через каждые 2 часа. Обработанный и тщательно промытый рубец отварить в подсоленной воде, промыть холодной водой, нарезать квадратиками 5 х 5 см, сложить в кастрюлю, добавить нашинкованный лук, нарезанный большими кусками картофель, кружки моркови, соль, перец, залить бульоном, закрыть крышкой и поставить тушить в духовку. Готовое блюдо перемешать, разложить в тарелки. Отдельно подать катык.