Суп картофельный с грибами и солеными огурцами.

♦ Грибы сушеные – 40 г.

♦ Огурцы соленые – 2 шт.

♦ Картофель – 8 шт.

♦ Вода – 8 стаканов.

♦ Лук репчатый – 1 шт.

♦ Сметана – 4 столовые ложки.

♦ Масло сливочное – 4 чайные ложки.

♦ Петрушка (зелень), лавровый лист, перец черный горошком, соль.

Грибы замочить в холодной воде на 2 часа, а затем отварить в этой же воде до готовности и отцедить. В грибной отвар опустить мелко нарезанный картофель, проварить, а через 10 минут добавить мелко нашинкованный и спассерованный лук. Когда картофель сварится, положить мелко нарезанные грибы, соленые огурцы, петрушку и варить еще 15–20 минут, а затем добавить лавровый лист и перец. Заправить суп маслом, сметаной, зеленью петрушки.