Кыстыбай картофельный.

Тесто:

♦ мука пшеничная – 500 г.

♦ молоко – 1 стакан.

♦ сало растопленное – 2 столовые ложки.

♦ яйца – 3 шт.

♦ соль – 1 чайная ложка.

♦ масло (для смазывания) – 150 г.

Начинка:

♦ картофель – 2 кг.

♦ яйца – 3 шт.

♦ масло – 3 столовые ложки.

♦ соль.

Замесить пресное тесто на подсоленном молоке, яйцах и растопленном сале, разделить его на кусочки весом по 50 г и каждый раскатать в лепешку толщиной 1,5 мм, выпечь их на несмазанной сковороде с двух сторон. Горячие лепешки смазать маслом, уложить горкой и накрыть, чтобы не остыли. Картофель очистить, сварить, помять, соединить с яйцами и маслом, посолить и тщательно перемешать. Картофельное пюре уложить слоем в 1 см на одну половину лепешки, а сверху накрыть второй половиной. Еще раз смазать маслом и подать к столу.