Шейка гусиная.

♦ Шейка гуся – 1 шт.

♦ Крупа гречневая – 3 столовые ложки.

♦ Лук репчатый – 1 шт.

♦ Жир – 50 г.

♦ Потроха гусиные, перец, соль.

Шейку гуся тщательно обработать, вымыть, обсушить, натереть солью и молотым перцем. Из гречневой крупы сварить кашу, перемешать ее с мелко нарезанными и обжаренными на сале луком, кусочками гусиных потрохов, начинить шейку, зашить с обеих сторон, положить в глубокую сковороду, добавить немного воды, соли и потушить в духовке.