Рис с яблоками.

♦ Рис – 300 г.

♦ Яблоки – 3 шт.

♦ Масло сливочное или маргарин – 50 г.

♦ Молоко – 1 стакан.

♦ Сахар – 100 г.

♦ Сметана – 200 г.

♦ Цедра лимонная, ванилин.

Рис перебрать, тщательно промыть, несколько раз меняя воду, залить кипящей водой так, чтобы она только покрывала крупу, и поставить на слабый огонь. Когда крупа впитает всю воду, влить молоко и поместить в духовку на 30 минут. Затем рис слегка охладить. Яблоки натереть на крупной терке, перемешать с 50 г сахара, лимонной цедрой и рисом.

Небольшие пиалы сполоснуть холодной водой, плотно уложить в них рис с яблоками и охладить. Перед подачей на стол аккуратно тонким ножом отделить рисовые бабки от стенок посуды и выложить на блюдца.

Сметану взбить с оставшимся сахаром и ванилином и полить этим соусом рисовые бабки.