Тары-коже.

♦ Пшено – 500 г.

♦ Вода – 3,5 л.

♦ Молоко – 1 л.

♦ Айран – 500 мл.

Пшено подсушить на противне и дать слегка подрумяниться, слегка потолочь, залить смесью молока и воды и варить до полного разваривания пшена. Затем охладить до температуры 35 °C, влить айран и выдержать при комнатной температуре 36 часов.