Вареники из гречневой муки с творогом.

♦ Мука гречневая – 1,5 стакана.

♦ Мука пшеничная – 1 стакан.

♦ Творог – 250 г.

♦ Желток яичный – 1 шт.

♦ Масло сливочное – 50 г.

♦ Сметана – 0,5 стакана.

♦ Вода, соль.

Гречневую муку залить кипящей водой в таком количестве, чтобы получилось крутое тесто, тщательно размешать, добавить пшеничную муку.

Творог пропустить через мясорубку, растереть с яичным желтком и посолить.

Тесто раскатать слоем толщиной 1 см, вырезать кружочки диаметром 5 см. На середину их положить ложкой небольшие кусочки приготовленного творога, кружки сложить пополам и защипнуть края. Сделанные вареники опустить в кипящую воду (около 4 стаканов) и варить 5 минут. Готовые вареники должны всплыть. Вынуть их шумовкой, положить на дуршлаг, дать воде стечь, положить на нагретое блюдо и полить растопленным сливочным маслом. Отдельно подать сметану.