Кролик, тушенный с грибами.

♦ Кролик – 1 тушка.

♦ Шампиньоны – 200 г.

♦ Сметана – 200 г.

♦ Мука пшеничная – 1 чайная ложка.

♦ Лук репчатый – 3 шт.

♦ Маргарин – 100 г.

♦ Уксус – 2 столовые ложки.

♦ Лавровый лист, зелень, чеснок, жир, перец, соль.

Тушку кролика залить на ночь водой с уксусом, затем нарезать ее на порционные куски, посыпать солью с измельченным чесноком, обжарить на жире, сложить в гусятницу, добавить воды и тушить на слабом огне до готовности. Лук мелко нарезать, обжарить на жире вместе с нарезанными грибами, положить в гусятницу.

Сметану перемешать с мукой, посолить, влить У стакана воды, залить мясо, добавить лавровый лист и вскипятить.

Перед подачей порции кролика выложить на блюдо и посыпать нарезанной зеленью. Отдельно подать жареный картофель.