Картофельное пюре со шкварками.

♦ Картофель – 10 шт.

♦ Сало курдючное – 120 г.

♦ Лук репчатый – 4 шт.

♦ Петрушка (зелень), соль.

Картофель очистить, залить горячей водой и отварить до готовности, а затем, добавляя соленую воду, размять в пюре. Курдючное сало порезать кубиками, растопить, поджарить до зарумянивания, после чего шкварки вынуть, а на оставшемся жире поджарить мелко нашинкованный репчатый лук. В картофельное пюре положить шкварки, добавить жир с луком, перемешать и посыпать измельченной зеленью петрушки.