Картофельные котлеты с квашеной капустой.

♦ Картофель – 500 г.

♦ Капуста квашеная – 400 г.

♦ Лук репчатый – 3 шт.

♦ Яйцо – 1 шт.

♦ Жир – 2 столовые ложки.

♦ Сухари панировочные – 100 г.

♦ Перец, соль.

Картофель отварить в мундире и, пока не остыл, очистить и пропустить через мясорубку. Добавить порубленную квашеную капусту, обжаренный репчатый лук, яйцо, посолить и поперчить. Из получившейся смеси сформовать котлеты, обвалять их в сухарях и жарить в жире с обеих сторон до румяной корочки.