Пироги с тыквой.

Тесто:

♦ мука пшеничная – 1 кг.

♦ дрожжи – 25 г.

♦ молоко – 1 стакан.

♦ вода – 1 стакан.

♦ масло или маргарин растительный – 0,5 стакана.

♦ сахар – 3 столовые ложки.

♦ яйца – 3 шт.

♦ соль – 2 чайные ложки.

Начинка:

♦ тыква – 1 кг.

♦ сахар – 100 г.

♦ масло сливочное – 100 г.

Тесто: воду смешать с молоком, добавить дрожжи, разведенные в теплом молоке или воде, положить сахар, соль, растопленное масло или маргарин, яйца, перемешать, всыпать просеянную муку и тщательно вымесить тесто. Поставить его в теплое место для брожения. Когда тесто подойдет, обмять его и опять поставить в теплое место.

Так повторить дважды. Тесто считается готовым, когда оно начнет опадать.

Начинка: тыкву очистить от кожицы и семян, промыть и нарезать мелкими кубиками, перемешать с сахаром, маслом, солью.

Как только тесто подойдет, разрезать его на две неравные части. Большую часть раскатать в лепешку и положить ее на смазанную сковороду. На тесто выложить подготовленный из тыквы фарш, закрыть другой лепешкой и защипать края «веревочкой». В центре пирога сделать отверстие. Изделие поставить на расстойку на 25 минут, затем смазать яйцом и выпекать в духовке.