Суп молочный сладкий с клецками.

♦ Молоко – 2 л.

♦ Сливки – 1 стакан.

♦ Желтки яичные – 4 шт.

♦ Сахар – 1 стакан.

♦ Изюм – 0,5 стакана.

♦ Ванилин, соль Для клецек:

♦ белки яичные – 4 шт.

♦ пудра сахарная – 2 столовые ложки.

♦ мука пшеничная – 1 столовая ложка.

1 л молока довести до кипения, добавить ванилин, желтки, растертые с сахаром и разведенные сливками, прогреть до 70 °C, положить тщательно промытый изюм, соль.

Белки взбить в крутую пену, постепенно всыпая сахарную пудру и муку, осторожно перемешать.

Оставшееся молоко вскипятить и ложкой выкладывать в него клецки из белков и муки. Кастрюлю закрыть крышкой и слегка поварить клецки. Затем слить обе части супа.

Суп можно подать в горячем и холодном виде.