Курица по-казахски.

♦ Курица – 1 тушка.

♦ Баранина (мякоть) – 300 г.

♦ Рис – 2 столовые ложки.

♦ Изюм – 1 столовая ложка.

♦ Яйца – 2 шт.

♦ Молоко – 0,5 стакана.

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Масло сливочное – 50 г.

♦ Корица – 0,5 чайной ложки.

Тушку курицы тщательно обработать, обмыть и, не разрезая брюшка, вынуть внутренности. Затем сделать надрез вдоль спины и снять кожу с костей вместе с мякотью. Баранину пропустить через мясорубку вместе с куриным мясом, добавить сваренный до полуготовности рис, мелко нашинкованный и обжаренный репчатый лук, промытый изюм, взбитые с молоком яйца, заправить солью, перцем, корицей. Все тщательно перемешать. Полученным фаршем заполнить снятую с костей кожу, разрез зашить. Завернуть тушку в салфетку, перевязать шпагатом, положить в подсоленный бульон и варить на слабом огне до готовности, следя за тем, чтобы курица не переварилась.

Готовую курицу охладить, снять салфетку и разрезать на порции.