Осетинский шашлык из ливера.

♦ Печень баранья – 1 шт.

♦ Сердце – 1 шт.

♦ Легкое – 1 шт.

♦ Сало баранье внутреннее – 300 г.

♦ Перец черный молотый, соль.

Обработанные бараньи печень, сердце и легкое нарезать кусочками по 30 г. Посыпать солью, перцем, надеть на вертел или шампуры, чередуя кусочки ливера, и жарить над углями до полуготовности. Затем снять обжаренные кусочки и каждый из них завернуть в жировую пленку внутреннего бараньего сала. Вновь надеть кусочки ливера на шампуры и жарить их до готовности.