Жаркое из баранины с чесноком.

♦ Баранина – 1 кг.

♦ Чеснок – 1 головка.

♦ Горчица – 1 столовая ложка.

♦ Морковь – 500 г.

♦ Жир – 100 г.

♦ Отвар овощной – 1,5 стакана.

♦ Вино красное сухое – 1 стакан.

♦ Соль, перец черный молотый.

Мякоть баранины обмазать горчицей и мариновать 2 дня в закрытой посуде, поставленной на холод. Затем нашпиговать ее чесноком (дольки чеснока очистить от кожицы, разрезать на более узкие кусочки), натереть солью и перцем.

В противне растопить жир, положить туда морковь, нарезанную брусочками. На морковь положить подготовленное мясо и жарить его в духовке до коричневого цвета, а затем залить овощным отваром. Уменьшить в духовке жар и через каждые 5 минут обливать жаркое жидкостью. Когда отвар испарится, залить мясо вином и жарить до готовности. Жаркое нарезать ломтями.

Подать с морковью и маринованными огурцами.