Далнаш по-атагински.

Тесто:

♦ Мука пшеничная – 250 г.

♦ Кефир – 200 г.

♦ Сода на кончике ножа, соль.

Фарш:

♦ рубец – 350 г.

♦ сало-сырец – 50 г.

♦ лук репчатый – 1 шт.

♦ масло сливочное – 4 столовые ложки.

♦ перец черный молотый.

♦ соль.

Фарш: обработанный рубец отварить. Рубец, сало-сырец и репчатый лук мелко нарезать, все обжарить, посолить, поперчить.

Тесто: из пшеничной муки, кефира, соды и соли замесить некрутое тесто, разделить его на две лепешки и раскатать толщиной 10 мм. На каждую лепешку положить фарш, защипнуть тесто. Выпекать на сковороде без жира.

Готовые пышки окунуть в горячую воду для мягкости и удаления подгорелой муки, смазать растопленным сливочным маслом, нарезать в виде секторов. Отдельно можно подать сливочное масло.