Борщ холодный.

♦ Свекла – 3 шт.

♦ Хлеб черный – 2 ломтика.

♦ Сметана – 1 стакан.

♦ Лук зеленый – 50 г.

♦ Укроп (зелень) – 1 столовая ложка.

♦ Сахар, соль.

Свеклу сварить, очистить, натереть на крупной терке, залить кипятком (2 л) и оставить на краю плиты на 30 минут. Затем охладить, опустить туда хлеб, завязанный в чистую марлю, и поставить в теплое место на сутки для заквашивания. После этого хлеб вынуть.

В готовый свекольный квас (1,5 л) положить мелко нарезанные зеленый лук и укроп, по вкусу сахар, соль и сметану. Все тщательно перемешать.

Подать к столу с отварным картофелем.