Свинина, тушенная с яблоками.

♦ Мясо (лопатка, корейка) – 600 г.

♦ Жир – 1 столовая ложка.

♦ Лук репчатый – 1 шт.

♦ Яблоки – 200 г.

♦ Мука пшеничная – 1 столовая ложка.

♦ Тмин, соль.

Мясо нарезать ломтями, посолить, обсыпать мукой и обжарить в сильно разогретом жире со всех сторон. Затем переложить его в кастрюлю, влить жир от жаренья, посыпать тмином, влить несколько ложек воды и тушить в закрытой посуде до мягкости, время от времени подливая воду. В конце тушения положить нарезанный кружочками лук и ломтики яблок. Когда мясо станет мягким, соус посолить, протереть сквозь сито, опять влить в мясо и вскипятить.

Мясо вынуть, нарезать наискось поперек волокон, уложить на блюдо, облить соусом.

На гарнир подать картофель, квашеную капусту, соленые огурцы.