Баранина тушеная.

♦ Баранина – 500 г.

♦ Масло сливочное – 2 столовые ложки.

♦ Желтки яичные – 4 шт.

♦ Мука пшеничная – 1 столовая ложка.

♦ Укроп (зелень измельченная) – 3 столовые ложки.

♦ Уксус, соль.

Баранину разрезать на порционные куски, залить водой, вскипятить, а затем воду слить. Добавить к мясу поджаренный в масле измельченный лук, влить немного бульона или воды, посолить и тушить до готовности мяса.

Сырые желтки растереть с мукой, развести уксусом, постепенно перемешать с мясом, добавить измельченную зелень и довести до готовности.

При подаче на стол блюдо украсить веточками петрушки.