Чохуча.

♦ Печень крупного рогатого скота, сальник.

♦ Репчатый лук, черный молотый перец, соль.

Печень отварить и нарезать кусочками. Каждый из них положить посередине сырого, нарезанного в виде квадрата сальника, посыпать солью, перцем и мелко нашинкованным луком, завернуть его, нанизать на шпажку и прожарить над раскаленными углями. Готовую чохочу нарезать одинаковыми кусочками, выложить их на тарелки и подать горячими.

Гарнировать солеными огурцами.