Лососина, запеченная в бумаге.

♦ Рыба – 1 кг.

♦ Лук репчатый – 1 шт.

♦ Масло растительное – 1,5 столовой ложки.

♦ Масло сливочное – 1,5 столовой ложки.

♦ Перец черный молотый, соль.

Рыбу почистить, выпотрошить, отрезать голову, нарезать крупными ломтиками, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом, посыпать измельченным луком и выдержать в холодильнике 2 часа.

Пергаментную бумагу нарезать на квадраты. Смазать середину каждого листа сливочным маслом, выложить ломтик рыбы и завернуть в бумагу. Конвертики положить на противень, смазанный жиром, поставить в негорячую духовку. Запекать до тех пор, пока бумага не потемнеет. Рыбу выложить на блюдо, не вынимая из пергамента.

Отдельно подать соус, на гарнир – отварной картофель.