Баранина в соусе с овощами.

♦ Баранина – 400 г.

♦ Картофель – 2 шт.

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Морковь – 1 шт.

♦ Баклажан – 1 шт.

♦ Зелень, масло топленое, соль.

Мясо молодого барашка (реберная часть или грудинка) порубить на небольшие куски, положить их в казан с топленым маслом. Когда они поджарятся, положить баклажаны, нарезанные кольцами, морковь, нарезанную соломкой, и картофель, нарезанный ломтиками. Все залить кипятком так, чтобы покрыть овощи. Огонь уменьшить, а казан плотно закрыть крышкой. Тушить 25 минут.

Подать на блюде, посыпав измельченной зеленью.