Цыплята табака.

♦ Цыпленок – 2 тушки (по 1 шт. на порцию).

♦ Масло сливочное – 2 столовые ложки.

♦ Перец черный молотый, чеснок, соль.

Подготовленного цыпленка надрезать по грудке на две продольные части и распластать. Посыпать с наружной и внутренней стороны солью и молотым перцем. Хорошо разогреть сковороду с жиром, положить тушку кожей вниз, прикрыть тарелкой, а на нее положить груз и жарить. Отдельно подать томатный соус (или кетчуп) и толченый чеснок, который разбавить бульоном или водой.