Зимний хворост.

Для теста:

♦ мука пшеничная – 2 стакана.

♦ желтки – 12 шт.

♦ сливки – 1,5 стакана.

♦ спирт – 60 г.

♦ сахар – 0,5 стакана.

Для фритюра:

♦ масло растительное – 500 г.

♦ жир свиной – 500 г.

♦ сахарная пудра, ванилин.

Желтки растереть с сахаром добела, влить сливки, добавить немного муки и хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Добавить спирт и снова перемешать. В массу добавить столько просеянной муки, чтобы получилось крутое тесто. Положить его под кастрюлю на 20 минут. Затем тесто отрезать по частям. Каждую часть тонко раскатать, нарезать полосками. Посередине каждой сделать надрез в длину и продеть в него один конец полоски. Готовые изделия сразу же опускать в горячий фритюр, в котором хворост должен плавать. Жарить до золотистого цвета с обеих сторон. Готовый хворост вынуть шумовкой и выложить на сито, чтобы стек лишний жир.

Подать к столу, посыпав сахарной пудрой, смешанной с ванилином.