Тукмас с говядиной.

♦ Мясо – 500 г.

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Помидоры – 3 шт.

♦ Морковь – 2 шт.

♦ Картофель – 3 шт.

♦ Лавровый лист – 2 шт.

♦ Зелень, перец, соль.

Для тукмаса:

♦ мука пшеничная – 300 г.

♦ яйцо – 1 шт.

♦ вода – 0,5 стакана.

♦ соль.

Куски мякоти говядины и разрубленные кости залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне. В бульон положить целиком луковицу и свежие помидоры.

Когда мясо сварится, бульон процедить. Помидоры протереть сквозь сито и опустить в бульон. Морковь очистить и нарезать мелкой соломкой. Картофель очистить и нарезать кубиками или брусочками. Морковь и картофель положить в кипящий бульон и варить еще 15 минут.

Подсушенный тукмас выложить на сито и просеять, чтобы отделилась мука. Затем опустить лапшу в суп и, когда она всплывет, прокипятить 3 минуты.

Перед подачей суп заправить измельченной зеленью.