Рулет «Аминат».

♦ Курица – 500 г.

♦ Сыр адыгейский – 700 г.

♦ Кинза (зелень) – 50 г.

♦ Хмели-сунели, перец красный молотый, соль.

Соус:

♦ хрен тертый – 0,5 стакана.

♦ сметана – 1 стакан.

♦ сахар, соль.

Соус: сметану смешать с хреном, заправить сахаром, солью и перемешать.

Фарш: тертую брынзу или адыгейский сыр соединить с мелко нарезанной зеленью кинзы, сушеной зеленью, добавить красный молотый перец, соль и перемешать.

Подготовленное филе кур отбить, посыпать солью, красным молотым перцем, положить фарш, завернуть в виде рулета, перевязать шпагатом и варить 40 минут в подсоленной воде. Охлажденный рулет положить под пресс для придания формы. Рулет нарезать ломтиками.

Можно подать с гарниром из свежих и маринованных овощей или с соусом из хрена.