Толма из лука.

♦ Баранина – 400 г.

♦ Лук репчатый – 800 г (1 луковица для фарша).

♦ Рис – 2 столовые ложки.

♦ Яйцо – 1 шт.

♦ Масло топленое – 1 столовая ложка.

♦ Томат-пюре – 2 столовые ложки.

♦ Алыча – 50 г.

♦ Кинза (зелень), перец, соль.

Баранину пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, зелень, перец, тщательно перемешать и слегка поджарить на масле. Затем фарш смешать с отваренным рисом, добавить сырое яйцо.

Крупные луковицы очистить, срезать корешковую часть, опустить в кипяток и варить 3 минуты, после чего откинуть на сито и разобрать на отдельные пластинки. После этого завернуть в них фарш и плотно уложить рядами в кастрюлю. Сверху положить алычу, поджаренный томат-пюре, влить немного бульона, прикрыть опрокинутой тарелкой и закрыть крышкой. Тушить толму на небольшом огне до готовности.