Баклажаны с орехами.

♦ Баклажаны – 1 кг.

♦ Орехи очищенные – 1 стакан.

♦ Лук репчатый – 2 шт. или зеленый лук.

♦ Чеснок – 4 дольки.

♦ Кинза (зелень) – 2 столовые ложки.

♦ Петрушка (зелень) – 2 столовые ложки.

♦ Чабер (зелень) – 2 столовые ложки.

♦ Базилик – 2 столовые ложки.

♦ Сельдерей (зелень) – 2 столовые ложки.

♦ Перец красный молотый – 1 чайная ложка.

♦ Перец черный молотый, уксус, соль.

Надрезанные вдоль баклажаны уложить в эмалированную кастрюлю, влить стакан кипятка и варить на слабом огне 30 минут (следить за тем, чтобы баклажаны не разварились). Готовые баклажаны выложить на дуршлаг, остудить, отжать руками жидкость и нарезать вдоль узкими ломтиками.

Грецкие орехи потолочь вместе с чесноком и солью, добавить мелко нашинкованный репчатый или зеленый лук, нарубленную зелень кинзы, чабера, базилика, петрушки, сельдерея, перец, винный уксус, все перемешать. Соединить приправу с подготовленными баклажанами.