Голубцы с тертым картофелем.

♦ Картофель – 1 кг.

♦ Капуста – 1 кочан.

♦ Лук репчатый – 5 шт.

♦ Булка – 400 г.

♦ Жир – 1 чайная ложка.

♦ Крупа гречневая – 1 стакан.

♦ Соус сметанный с томатом – 2 стакана.

♦ Перец, соль.

Для сметанного соуса с томатом:

♦ сметана – 2 стакана.

♦ мука пшеничная – 2 столовые ложки.

♦ бульон мясной или отвар овощной – 2 стакана.

♦ томат-пюре – 0,5 стакана.

Кочан капусты очистить, вынуть кочерыжку и отварить до полуготовности в подсоленной воде, разобрать на листья и слегка отбить у них черенки.

Соус: муку слегка подрумянить на сковороде, развести ее мясным бульоном или овощным отваром, добавить томат-пюре, сметану и немного поварить.

Фарш: картофель натереть на мелкой терке, а репчатый лук – на крупной; отдельно 2 луковицы мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета; булку замочить в воде и отжать; гречневую крупу отварить и пропустить через мясорубку вместе с оставшейся капустой; все перемешать, добавить перец, соль.

Фарш положить на листья и завернуть, голубцы положить в кастрюлю, полить жиром, добавить кипяток и потушить. Готовые голубцы полить соусом.