Бешбармак по-киргизски.

♦ Баранина – 1 кг.

♦ Лук репчатый – 5 шт.

♦ Мука пшеничная – 1 стакан.

♦ Яйцо – 1 шт.

♦ Перец, соль.

Мякоть баранины залить холодной водой и отварить до мягкости, добавив соль и перец. Вынув баранину из бульона, охладить, нарезать тонкими ломтиками. Из просеянной муки, яйца, воды и соли замесить пресное тесто. Тонко раскатать его и нарезать в виде прямоугольников. Довести до кипения немного бульона, в котором варилось мясо, опустить в него нарезанный тонкими кольцами репчатый лук, нарезанное тесто, мясо, посолить, поперчить и проварить.

Отдельно подать бульон в пиалах.