Печень в сухарях.

♦ Печень – 1 кг.

♦ Яйца – 2 шт.

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Масло сливочное – 100 г.

♦ Молоко – 3 столовые ложки.

♦ Мука, молотые сухари, жир.

♦ Соль.

Печень предварительно замочить в молоке, затем срезать пленку, нарезать тонкими ломтиками, обвалять в муке, обмакнуть в яично-молочной смеси, затем обвалять в сухарях и жарить на жире (перед жаркой не солить, иначе печень станет жесткой). После этого посолить, сложить в кастрюлю, положить на каждую порцию кусочек масла и до подачи на стол держать в слегка нагретой духовке.

Порции печени выложить на блюдо, сверху украсить кольцами поджаренного лука, обложить жареным картофелем. Отдельно подать салат из свежих овощей.