Куырдак.

♦ Легкое баранье – 700 г.

♦ Печень – 500 г.

♦ Сердце – 300 г.

♦ Сало курдючное – 350 г.

♦ Лук репчатый – 3 шт.

♦ Петрушка (зелень), перец черный молотый, соль.

Курдючное сало нарезать мелкими кусочками и вытапливать в казане до получения шкварок. Переложить в горячий жир тщательно подготовленные и нарезанные мелкими кубиками легкое и сердце, обжарить их при помешивании в течение 20 минут. Затем добавить так же нарезанную печень, мелко нашинкованный лук, черный молотый перец, соль. Обжарить все субпродукты, затем влить бульон и тушить под крышкой до полной готовности.

Подать блюдо на стол, посыпав измельченной зеленью петрушки.