Чахохбили из курицы.

♦ Курица – 1 тушка.

♦ Лук репчатый – 6 шт.

♦ Картофель – 4 шт.

♦ Помидоры – 1000 г.

♦ Масло сливочное – 25 г.

♦ Петрушка, чабер, кинза (зелень) – по 1 столовой ложке.

♦ Перец красный молотый – 1,5 чайной ложки.

♦ Чеснок – небольшая головка.

♦ Кориандр, сунели, шафран – по 1 чайной ложке.

♦ Соль.

Курицу нарубить на куски, сложить в разогретую кастрюлю, тушить без добавления жира под закрытой крышкой на слабом огне 5 минут, затем слить появившийся сок в отдельную посуду. Продолжать обжаривание в течение 10 минут с открытой крышкой, добавляя сок, чтобы курица не подгорела. В конце обжаривания добавить лук, масло (постепенно), пассеровать еще около 5 минут, слегка посолить.

Помидоры ошпарить, снять кожицу, размять их в отдельной посуде, затем добавить к мясу. Картофель нарезать крупными дольками, положить в кастрюлю, перемешать с мясом и помидорами, закрыть крышкой, тушить на умеренном огне 20 минут. В конце тушения досолить. Пряную зелень мелко нарезать, перемешать с сухими специями, ввести в чахохбили, перемешать, подержать на слабом огне 5 минут. Добавить мелко нарезанный чеснок. Дать настояться 5 минут под закрытой крышкой.