Бозартма из курицы или индейки.

♦ Вода – 1,5 л.

♦ Курица – 1 тушка или мясо индейки – 1–1,5 кг.

♦ Лук репчатый – 6 шт.

♦ Помидоры – 4 шт.

♦ Сок гранатовый – 1 стакан.

♦ Масло сливочное или ореховое – 3 столовые ложки.

♦ Кинза (зелень) – 1 столовая ложка.

♦ Петрушка (зелень) – 1 столовая ложка.

♦ Чабрец (зелень) – 0,5 столовой ложки.

♦ Укроп (зелень) – 1 столовая ложка.

♦ Мята – 1 чайная ложка.

♦ Кардобенедикт (имеретинский шафран) – 1 щепотка.

♦ Чеснок – 4–5 долек.

♦ Перец красный молотый – 1 чайная ложка.

♦ Соль.

Курицу или часть индейки разрезать на 12 кусков, залить кипятком, довести до кипения, снять пену и дать прокипеть на умеренном огне 20 минут, затем вынуть из бульона и обжарить в жире, снятом с поверхности бульона, вместе с мелко нашинкованным луком и тушить в течение 10 минут. Затем залить процеженным бульоном, проварить еще 10 минут, заправить тушеными или разваренными в пюре помидорами, гранатовым соком и пряностями и через 5 минут прекратить варку.