Котлетки из судака.

♦ Филе судака – 200 г.

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Маргарин – 1 столовая ложка.

♦ Масло сливочное – 50 г.

♦ Сухари панировочные – 3 столовые ложки.

♦ Перец, соль.

Льезон:

♦ яйца – 2 шт.

♦ молоко – 0,5 стакана.

Филе рыбы и лук пропустить через мясорубку, в фарш добавить перец и соль и хорошо взбить. Сформовать из него лепешки, на середину каждой положить кусочек сливочного масла и с помощью влажной салфетки завернуть в виде колбаски.

Взбить яйца с молоком. Колбаски смочить в льезоне, запанировать в молотых сухарях и жарить во фритюре.

К готовым котлетам подать жареный картофель соломкой и зеленый консервированный горошек.