Ятоза.

Фарш:

♦ баранина рубленая – 350 г.

♦ лук репчатый – 600 г.

♦ капуста белокочанная – 600 г.

♦ перец.

♦ соль.

Пресное тесто:

♦ мука пшеничная – 200 г.

♦ вода, соль.

Дрожжевое тесто:

♦ мука пшеничная – 200 г.

♦ дрожжи – 0,5 чайной ложки.

♦ вода – 1 стакан.

♦ соль.

Фарш: баранину мелко порубить, нашинковать капусту, измельчить репчатый лук, посолить, поперчить и тщательно вымешать.

Пресное тесто: из муки, воды и соли замесить крутое тесто и дать постоять ему 40 минут.

Дрожжевое тесто: дрожжи развести теплой водой, добавить соль, просеянную муку, воду, хорошо вымесить, после чего оставить для брожения на 2 часа.

Смешать оба вида теста, разделать на кусочки весом 60 г и раскатать в виде четырехугольника.

Положить на середину фарш, защипнуть в форме конверта и отварить на пару.