«Варнички» с печенкой.

♦ Мука – 1,5 стакана.

♦ Яйцо – 1 шт.

♦ Печень – 300 г.

♦ Лук репчатый – 1 шт.

♦ Жир куриный или гусиный – 2 столовые ложки.

♦ Соль.

Муку просеять в емкость горкой, сделать в ней углубление, в которое влить сырое яйцо, подсоленную воду; замесить крутое тесто. Тонко раскатать его и нарезать на маленькие квадратики, которые отварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Затем переложить изделия на блюдо, добавить спассерованный лук, натертую на терке предварительно отваренную печень и все хорошо перемешать.