Пасха с миндалем.

♦ Творог – 800 г.

♦ Масло сливочное – 400 г.

♦ Сливки – 1 стакан.

♦ Желтки яичные – 4 шт.

♦ Сахар – 1 стакан.

♦ Миндаль сладкий очищенный – 1 стакан.

♦ Миндаль горький – 10 шт.

Творог отжать, протереть сквозь сито, а затем долго и тщательно растирать его со сливочным маслом. Потом добавить мелкий сахар и снова протереть все сквозь сито.

Истолочь сладкий и горький миндаль, разбавляя сливками. Выжать миндаль, вновь залить его отжатой жидкостью и опять отжать. Полученные миндальные сливки соединить с приготовленным творогом и желтками и все тщательно растирать в течение часа. Снова протереть полученную массу сквозь сито, уложить в деревянную форму, выстланную марлей, положить гнет и выдержать в холодном месте около суток. Затем выложить на блюдо и украсить по вкусу.