Суп со свежими огурцами.

♦ Мясо – 200 г.

♦ Огурцы свежие – 400 г.

♦ Морковь – 1 шт.

♦ Петрушка – 1 корень.

♦ Сельдерей – 1 корень.

♦ Лук репчатый – 1 шт.

♦ Сметана – 0,5 стакана.

♦ Мука пшеничная – 1 столовая ложка.

♦ Зелень – 1 столовая ложка.

♦ Соль.

Мясо залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, уменьшить нагрев, положить очищенные и разрезанные на несколько частей корнеплоды и лук и варить до готовности мяса 2,5 часа. Отдельно сварить очищенные и припущенные в небольшом количестве воды нарезанные мелкими кубиками огурцы. Готовый бульон процедить, смешать с огурцами, заправить пассерованной и разведенной бульоном мукой, прокипятить. Добавить сметану и рубленую зелень петрушки или укропа.

Подать с гренками или клецками.