Вергуны «Конотопскиие».

♦ Мука пшеничная – 1,5 стакана.

♦ Яйца – 2 шт.

♦ Сахар – 1 столовая ложка.

♦ Молоко – 0,5 стакана.

♦ Лимон – 1 шт.

♦ Смалец – 1 кг.

Яйца растереть с сахаром, добавить молоко, измельченную цедру и сок половины лимона, всыпать муку и замесить тесто. Накрыть его салфеткой и оставить для набухания на 15 минут.

Тесто раскатать в пласт толщиной не более 3 мм и нарезать полосками шириной 2,5 см и длиной 10 см. Полоски сложить пополам, переплести в косицу, а концы соединить.

Смалец нагреть до кипения и обваривать в нем вергуны 2 минуты до золотистого цвета.

Готовое изделие выложить на блюдо и обсыпать сахарной пудрой.