Баклажаны, тушенные с мясом.

♦ Баклажаны – 4 шт.

♦ Говядина (мякоть) – 400 г.

♦ Мука пшеничная – 0,5 стакана.

♦ Масло сливочное – 2 столовые ложки.

♦ Рис – 1 стакан.

♦ Лук репчатый – 1 шт.

♦ Соус томатный – 2,5 стакана.

♦ Сметана – 0,5 стакана.

♦ Перец черный молотый, соль.

Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать кружочками толщиной 1,5 см, посолить, перемешать и оставить на 30 минут, а затем сцедить горькую жидкость, баклажаны отжать, поперчить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон до румяной корочки.

Мясо мелко порубить. Луковицу очистить, разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами, после чего поджарить на масле.

Баклажаны уложить в смазанный маслом сотейник, переслаивая измельченным мясом, сухим рисом и поджаренным луком, залить томатным соусом и тушить на слабом огне в течение 1 часа. За 10 минут до конца приготовления добавить сметану.