Макскастмес.

♦ Печень – 500 г.

♦ Масло сливочное – 2 столовые ложки.

♦ Лук репчатый – 1 шт.

♦ Мука пшеничная – 1,5 столовой ложки.

♦ Молоко – 2 стакана.

♦ Сметана – 0,5 стакана.

♦ Соль.

Печень замочить в холодной воде на 2 часа, затем ошпарить кипятком, снять пленку, вырезать желчные протоки, измельчить на ровные кубики, обвалять в муке и обжарить на масле с луком.

Остальную муку развести в молоке, залить обжаренную печень, посолить и тушить всю смесь до готовности 5 минут. Затем влить сметану и слегка прогреть 2 минуты, не доводя до кипения.