Селянка по-белорусски.

Бульон – 2 л.

♦ Свинина – 300 г.

♦ Язык – 200 г.

♦ Колбаса вареная – 50 г.

♦ Сало – 40–50 г.

♦ Лук репчатый – 4 шт.

♦ Огурцы соленые – 5 шт.

♦ Мука пшеничная – 1 столовая ложка.

♦ Томат-пюре – 1 столовая ложка.

♦ Сметана – 5–6 столовых ложек.

♦ Чеснок, укроп или петрушка (зелень).

♦ Перец красный молотый, лавровый лист, соль.

Язык вымыть, положить в кастрюлю, залить кипящей водой так, чтобы она только покрывала его, довести до кипения, удалить пену и, значительно уменьшив огонь, варить до готовности примерно 2,5 часа. Готовый язык вынуть из отвара, под струей холодной воды снять с него кожу, остудить и нарезать мелкими ломтиками.

Соленые огурцы очистить от кожицы и семян и измельчить.

Свинину нарезать на куски, слегка отбить, а затем нарезать маленькими кусочками по 30 г и обжарить. Спассеровать на масле мелко нашинкованный репчатый лук, соединить со свининой и прожаривать 7 минут. Добавить вареный язык, мелко нарезанную вареную колбасу, измельченные соленые огурцы и тушить 10 минут.

Пшеничную муку поджарить с салом, развести бульоном до средней густоты. Добавить томат-пюре, красный молотый перец, лавровый лист. Этим соусом залить подготовленные тушеные продукты, добавить сметану, все хорошо перемешать и на слабом огне довести до кипения. В солянку добавить чеснок и посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки.