Эсик-флейш.

♦ Мясо – 1 кг.

♦ Жир куриный или гусиный – 2 столовые ложки.

♦ Томатная паста – 2 столовые ложки.

♦ Сахар – 2,5 столовой ложки.

♦ Сухари из ржаного хлеба – 2 столовые ложки.

♦ Медовые пряники – 2 шт.

♦ Кислота лимонная – на кончике ножа.

♦ Лавровый лист – 2 шт.

♦ Перец, соль.

Мясо нарезать на порционные куски, посолить, обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки, переложить в сотейник, добавить перец, лавровый лист, мелко нашинкованный лук, горячую воду, накрыть крышкой и тушить 45 минут. Затем мясо вынуть, а бульон процедить. Снова положить в него мясо, добавить молотые сухари и пряники, томатную пасту, лимонную кислоту, сахар и тушить до готовности.

Перед подачей к столу мясо полить соусом.