Говядина, запеченная с луком.

♦ Говядина (мякоть) – 1 кг.

♦ Морковь – 1 шт.

♦ Петрушка – 1 корень.

♦ Лук репчатый – 3 шт.

♦ Сметана – 1,5 стакана.

♦ Сухари панировочные – 1 столовая ложка.

♦ Масло сливочное – 2 столовые ложки.

♦ Картофель – 1 кг.

♦ Перец черный молотый, зелень, соль.

В кастрюлю положить куски мяса, залить холодной водой, довести до кипения и варить на слабом огне 2–3 часа. За полчаса до конца варки положить коренья и V2 луковицы. Готовое мясо вынуть из бульона, нарезать тонкими ломтиками, положить в сотейник и посыпать перцем.

Луковицы очистить, нашинковать соломкой, залить сметаной, потушить до готовности, заправить сливочным маслом и солью, положить подготовленное мясо, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и поставить в духовку для подрумянивания.

Подать мясо к столу вместе с отварным картофелем и посыпать измельченной зеленью петрушки.