Куптарма.

♦ Мука гороховая – 500 г.

♦ Яйца – 2–3 шт.

♦ Сода питьевая – ¹/₄ чайной ложки.

♦ Масло топленое – 4 столовые ложки.

♦ Молоко – 1,5 стакана.

♦ Соль.

Смешать яйца с молоком, добавить соль, соду, все тщательно перемешать, всыпать просеянную гороховую муку и замесить тесто. Оно должно быть чуть гуще, чем для оладий. Перелить его в глубокую сковороду с кипящим маслом. Сковороду энергично потрясти, чтобы тесто распределилось равномерно толщиной в 2 см. Выпекать в духовке. Готовое изделие смазать маслом и подать горячим.

Аналогично можно приготовить куптарму из чечевичной или пшеничной муки.