Отбивные котлеты под соусом.

♦ Телятина или говядина (вырезка) – 1 кг.

♦ Мука, жир, укроп или петрушка (зелень), соль.

Соус:

♦ пюре томатное – 100 г.

♦ лук репчатый – 2 шт.

♦ сметана – 1 столовая ложка.

♦ перец черный молотый, соль.

Мясо нарезать ломтиками, тщательно отбить, посолить и, обваляв в муке, обжарить на жире.

Соус: луковицы очистить, мелко нашинковать и обжарить. Затем в лук положить томатное пюре, соль, перец и прокипятить. После этого снять с огня, немного остудить и добавить сметану. Подать отбивные с картофелем, полив соусом и посыпав измельченной зеленью.