Жаркое по-молдавски.

♦ Говядина – 350 г.

♦ Картофель – 500 г.

♦ Лук репчатый – 1 шт.

♦ Сало топленое – 1 столовая ложка.

♦ Томат-пюре – 1 столовая ложка.

♦ Вино красное сухое – 30 мл.

♦ Чеснок – 4 дольки.

♦ Мука пшеничная – 1 чайная ложка.

♦ Лавровый лист, перец, бульон костный, соль.

Говядину нарезать по 2 куска на порцию и обжарить с добавлением пассерованной муки и измельченного репчатого лука. Картофель нарезать ломтиками и обжарить. Мясо соединить с картофелем, уложить в горшочки или сотейник, залить костным бульоном так, чтобы он покрыл продукты, положить пассерованный томат-пюре, перец черный горошком, лавровый лист, соль и тушить 40 минут. В конце тушения добавить сухое красное вино. Перед подачей жаркое посыпать мелко нарубленным чесноком и измельченной зеленью укропа или петрушки.

Отдельно к жаркому подать свежие помидоры или соленые огурцы.