Блинный пирог с печенкой.

Тесто:

♦ мука – 2 стакана.

♦ молоко – 2 стакана.

♦ яйца – 2 шт.

♦ сахар – 2 столовые ложки.

♦ масло растительное – 2 столовые ложки.

♦ соль.

Начинка:

♦ печень – 300 г.

♦ лук репчатый – 2 шт.

♦ масло сливочное – 2 столовые ложки.

♦ яйца – 3 шт.

♦ соль, перец, мускатный орех.

Соус:

♦ лук репчатый – 1 шт.

♦ морковь – 1 шт.

♦ томатная паста – 1 чайная ложка.

♦ масло растительное – 1 столовая ложка.

♦ масло сливочное – 2 столовые ложки.

♦ сметана – 1 столовая ложка.

♦ мука – 1 столовая ложка.

Начинка: печенку нарезать на небольшие кусочки, обжарить вместе с луком и пропустить через мясорубку. Добавить сливочное масло, мелко изрубленные вареные яйца, соль, перец, мускатный орех.

Соус: лук мелко нашинковать, морковь натереть на терке. Смешать лук с морковью и обжарить на растительном масле, добавить томатную пасту и погреть смесь на огне еще 5 минут. Затем долить стакан бульона или воды, приправить солью и перцем, заправить мукой, обжаренной в 1 столовой ложке сливочного масла, добавить сметану или сливочное масло.

Тесто: яйца растереть с солью и сахаром, влить немного молока, взбить и добавлять небольшими порциями муку, тщательно размешивая, чтобы не было комков. Тесто разбавить молоком, добавить растительное масло и испечь блины.

Готовые блины сложить в жаростойкую посуду, смазывая маслом и перекладывая начинкой. Запечь пирог в духовке.

При подаче к столу полить соусом.