Баранина по-волжски.

♦ Корейка баранья – 600 г.

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Масло топленое – 50 г.

♦ Сметана – 100 г.

♦ Картофель – 500 г.

♦ Бульон, петрушка (зелень), чеснок, перец черный молотый, соль.

Баранью корейку разрезать на порционные куски (в каждой порции должна быть одна или две косточки), натереть их солью и перцем и зажарить на сильно разогретой сковороде до появления румяной корочки. Мясо положить в глубокую сковороду, добавить бульон, пассерованный лук и сметану. Картофель очистить, нарезать соломкой и обжарить на масле, после чего выложить в сковороду поверх сметаны, закрыть посуду крышкой и тушить до готовности.

Блюдо посыпать измельченным чесноком и подать на стол в посуде, в которой мясо запекалось.